全虾三做就是这么好吃!

全虾三做,就是这么好吃!全虾三做,就是这么好吃! 今天小编向大家介绍一道非常美味的全虾三做的家常做法。全虾三做是一道是一道以 对虾为主材的鲁系中很有特色的菜式。造型......

  全虾三做,就是这么好吃!全虾三做,就是这么好吃! 今天小编向大家介绍一道非常美味的全虾三做的家常做法。全虾三做是一道是一道以 对虾为主材的鲁系中很有特色的菜式。造型优美,一虾三吃,风味迥异。好了,废话 不多说了,咱们大家抓紧来看下这道美味的具体做法吧。 一、材料准备: 1.主料:鲜对虾250克 2.辅料:红辣椒皮15克、水发冬菇25克、水发发菜50克、香菜叶15克、黄蛋糕50克; 绍酒20克、精盐4克、味精0.5克、芝麻油200克、葱15克、姜汁15克; 二、全虾三做的具体做法: 1)将对虾去虾尖、腿、泥肠、沙袋、用清水洗净; 2)从头部第二斑节处斜刀切下,再从尾部第三斑节处切为两段; 3)将虾腰去皮,用刀从脊背处劈1/3深,放碗内加绍酒、精盐、味精、芝麻油、 葱、姜汁略腌; 4)虾尾去壳留尾,从脊背处劈为合页形,用刀轻拍打上十字花刀; 5)用绍酒、精盐、味精、葱、姜汁、芝麻油腌渍,炒锅内放花生油,中火烧至四 成热(约100)时,将虾尾皮面先沾上干淀粉、鸡蛋黄、下锅煎至九成熟,捞出沥油, 皮面朝下放入盘内; 6)鸡蛋清打成蛋泡加干面粉搅匀,分别抹在虾内面上,用红辣椒皮,发菜、冬 菇、嫩香菜叶,黄蛋糕摆成各色图案,做成芙蓉虾扇; 7)炒锅放花生油,中火烧至六成热(约150)时,加葱段、姜片、花椒爆炒出香味 后捞出; 8)将白糖、清汤、绍酒、精盐、味精烧开,放入对虾头部,用小火炆熟,待汤汁 收浓后取出,头向上竖直摆在盘中央; 9)炒锅内放油;中火烧至八成热(约200)对将虾腰部沾匀金蛋糊,炸熟呈金黄色 时捞出,围摆在虾头周围; 10)将芙蓉虾扇上笼旺火蒸熟取出,摆在盘中最外层,锅内加清汤,精盐、味精烧 沸,用湿淀粉勾成薄芡,加入熟鸡油浇在虾扇上即成。 大家还在等什么?咱们开动吧。 本文作者:欢乐大杂烩

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